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柠檬酸（Citric Acid，简称CA）是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，分子式C₆H₈O₇，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。 [1]
- 柠檬酸
- Citric Acid
- 枸橼酸(jǔyuánsuān）
- C₆H₈O₇
- 192.13
- 77-92-9
- 201-069-1
- 153℃（失水）
- 175℃分解
- 易溶于水
- 1.542g/cm³
- 白色结晶粉末
- 3-羟基-1,3,5-戊三酸或2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸