羧甲基纤维和羧甲基淀粉简称CMC和CMS。是一种无毒无味的白色或微黄色粉末或棉絮状物质。它溶于水、成为糊液，具有增稠、糊化、粘贴、吸水、成膜、悬浮等作用：广泛应用于造纸、洗涤、食品、纺织、印染、石油钻井，建筑装饰等行业，有“工业味精”之称。