详细说明
八角茴香油又称八角油，在20摄氏度以上时为无色透明或淡黄色液体，温度下降时会有片状结晶析出，有茴香脑的香气和甜味。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚和氯仿中。八角系木兰科，八角属。其果实是聚合果，呈八角形，故俗称为八角茴香，也称大料等。八角茴香油是一种成分复杂的芳香油，是挥发油，略具粘性。色泽以灰白色为好，黄色则稍次，味甘美而刺舌，具有强烈的八角香气。在10－15℃的温度下，搅拌之则凝结。其主要成分是反式大茴香脑，含量高达80%以上。还含有α－蒎烯、柠檬烯、芳樟醇、黄樟素、大茴香醛、茴香酮、4－萜品醇、草蒿脑、茴香醛等成分。八角油是一种技术性较强，没有化学仪器不容易鉴别的芳香油。目前产区还是通过收购员用肉眼看、鼻子闻来鉴定八角油的品质。八角油在香料工业中主要用于提取大茴香脑，并再合成大茴香醛、大茴香醇(对甲氧基苯甲醇、4-甲氧基苄醇)。些单体香料均广泛用于牙膏、食品、香皂和化妆品香精。其果实是我国人民常用的食品调味香料。同时八角油在制药工业中是合成阴性激素已烷雌酚的主要原料。由于八角油比水轻，悬浮于水面上，油水分离后的水含有八角油返回蒸馏锅进行复馏以提高出油率。
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